Terça-feira, 18 de Novembro de 2008

VAMOS LÁ, FALAR DE AÇORDA

Todos nós temos uma vaga ideia do que é uma açorda, mas a açorda de que eu falo é a açorda alentejana, resultante do aproveitamento de pão duro e da água proveniente da cozedura de um peixe, de preferência, uma postinha de pescada ou de um rabo de bacalhau.

Far-se-á, sensilvelmente assim:

Coza a posta de pescada ou o rabo do bacalhau, (pode juntar uma posta para dar mais substancia).
Coe e reserve tapado e quente.
Numa tigela colocar 2 ou 3 dentes de alho esmagados, um ramo pequeno de coentros e um fio de azeite.
Verter a água do bacalhau a ferver e tapar.
Deixar abafado até servir, mas tem de estar quente.
Em tigelas colocar no fundo fatias de pão caseiro, deitar o caldo a ferver, e umas lascas de pescada ou do bacalhau.

Pode fazer-se também, só com água em que previamente se escalfou um ovo e então, ficará com este aspecto.

 



Servir.

 

Sem querer fazer crescer a água na boca, será este o meu almoço.

São servidos?


publicado por felismundo às 12:06
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2 comentários:
De felismundo a 18 de Novembro de 2008 às 12:20
Volto cá, para comentar, ou melhor, complementar.
É que eu, com a pressa, nem expliquei a razão da "açorda".
Ontem nos comentários tinha falado disto ao "sem-nik" e ficou-se por ali e hoje, tive que ir comprar alhos, pois não os havia, cá em casa e uma açorda sem alhos, não é açorda.
Pois bem, desloquei-me ao super-mercado, mais próximo e vá de comprar alhos. Que me saíu em rifa? Alhos da China! Já viram que até os alhos importamos. E nós, não nos importamos? Eu importo-me e só os trouxe para casa porque procurar mais, na altura, não era fácil, mas, destes, nunca mais!!!


De Emiéle a 20 de Novembro de 2008 às 08:22
Eu já tinha dito que na minha casa se costumava chamar-lhe «acorda de alho». Mas tal e qual como descreves aqui, com uma posta de pescada, ou um pouco de bacalhau. Ou o tal ovo escalfado.
Afinal é um prato que nem é preciso comer mais nada!!!

Quanto aos alhos, ainda ontem comprei, mas são .. espanhóis. Sempre fica mais perto, mas parece que por cá não existem alhos.


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