Quinta-feira, 11 de Dezembro de 2008

ÁS QUINTAS, GASTRONOMIA!

Com estas idas e vindas, quase me esquecia que hoje era quinta-feira.

Mas nada de afligir, peguei em mim, fui à praça e comprei uma boas postas de "cação", para fazer o meu almoço.

É exactamente essa magnífica receita alentejana, que aqui vos deixo:

 

Sopa de Cação
Ingredientes:
- 4 boas postas de cação;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 molho de coentros;
- 3 dentes de alho;
- 1 chávena de vinagre;
- 1 colher de sopa de farinha;
- sal;
- 200 g de pão caseiro;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de chá de colorau;
Preparação:

As postas de cação devem ter cerca de 3 cm de espessura.

Depois de bem arranjado o peixe; põe-se de molho durante duas horas em água,

vinagre, sal e louro. Rega-se no azeite os coentros e os dentes de alho picados.

Adiciona-se depois a pouco e pouco a água necessária para a sopa.

Tempera-se de sal e introduz-se o cação. Deixa-se cozer. Depois, adiciona-se

à sopa meia chávena de vinagre onde se desfaz a farinha e; querendo, uma

colher de chá de colorau.

Deixa-se ferver até a farinha não saiba a cru. Corta-se o pão ás fatias finas,

que se colocam bem acamadas numa terrina. Regam-se com o caldo e por cima

dispõe-se o peixe. Serve-se imediatamente.

 

 

 

Bom apetite!


publicado por felismundo às 10:32
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4 comentários:
De Luís Russo a 11 de Dezembro de 2008 às 13:48
Bom apetite zé!
Ainda não me tinha apercebido que estavas na sesta.
Cumprimentos e até um dia destes.


De felismundo a 11 de Dezembro de 2008 às 14:53
Companheiro, amigo!
Então como vai isso?
Bem bom acordar da SESTA, com um abraço destes!
Já sabes, a casa é esta e tu, tens sempre aqui lugar.
Um baraço grande à Angelina, que espero, já ter emprego e outro para ti, com votos de um Natal Feliz e um Ano Novo que seja tão NOVO, que dê a volta, à miséria em que vivemos.
Abraços ao resto do pessoal!!!


De Emiéle a 12 de Dezembro de 2008 às 08:42
Tem realmente um belo aspecto.
E a foto está óptima, até consigo sentir o cheiro...


De felismundo a 12 de Dezembro de 2008 às 09:42
É uma sopa magnífica, sem dúvida.
Agora, a especialista AB, tem toda a razão ao dizer, lá na tua casa, que podia ter um pouco mais de farinha. Ficou um pouco "aguada", mas os coentros e o vinagre, a pitadinha de clorau e o cação, que não se usava aqui nos Açores, (o que faz, ter muito e variado, peixe) e é de excelente qualidade, trouxeram-lhe este aspecto e um sabor, de chorar por mais!


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