Quinta-feira, 9 de Abril de 2009

ÀS QUINTAS, GASTRONOMIA!

A Páscoa aproxima-se com uma velocidade incrível, lá pelo meu Alentejo, os borregos adquirem uma importância primacial enquanto que, aqui pelos Açores, a dificuldade em consegui-los, é um facto. No ano passado, ainda consegui arranjar um borreguito que depois foi transformado, naquelas iguarias que me são familiares, com a imprescindível participação da minha mulher, que domina, como ninguém, a boa cozinha alentejana.

Apesar de tudo, ainda consegui umas costeletas e mais uns tantos nacos de carne menos nobre, que nos vai permitir fazer um bom "ensopado".

Não, hoje não se trata de "ensopado", mas sim de "costeletas".

Vamos a elas!

 

 

COSTELETAS DE BORREGO DE CEBOLADA

INGREDIENTES (4 pessoas )

1 kg de costeletas de borrego

200 g de banha

4 cebolas

6 dentes de alhos

2,5 dl de vinho branco (maduro e bom)

4 cravinhos da Índia

Sal

Pimenta

 

CONFECÇÃO

Leve um tacho com a banha a lume brando. Introduza as costeletas, deixe-as alourar levemente e retire-as. Corte as cebolas em rodelas, pique os alhos e leve-os a estrugir na banha em que fritou as costeletas, conjuntamente com o cravinho. Tempera com sal e pimenta e volte a introduzir as costeletas. Acrescente água para que a carne coza bem. deixe refogar e adicione o vinho branco. Levantando fervura, rectifique os temperos. Quando prontas, retire-as e coloque-as na travessa de ir à mesa.

Cubra com a cebolada e sirva-as acompanhadas por batata cozida.

 

BOA PÁSCOA E MELHOR APETITE!!!

publicado por felismundo às 12:06
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2 comentários:
De Emiéle a 13 de Abril de 2009 às 07:58
Esta vai para a minha lista!

Quanto ao «ensopado de borrego» essa é uma das minhas especialidades. Acho que também o faço muito bem, pelo menos é o que dizem os meus amigos. E sai sempre em dias de festa cá em casa!


De felismundo a 13 de Abril de 2009 às 11:06
Sabia que te iria reavivar, sabores.
Só te digo que os meus açorianos, gostaram imenso do ensopado!!!


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