Quinta-feira, 6 de Agosto de 2009

ÀS QUINTAS, GASTRONOMIA!

Favas à Algarvia

 

Favas à Algarvia

(Para 4 pessoas)

800 grs de favas (descascadas) 

150 grs de chouriço preto (morcela) 

150 grs de chouriço vermelho 

2 dentes de alho 

1 quarto de dl de azeite 

150 grs de bacon ou toucinho entremeado fresco 

1 molho de coentros, rama de alho e de cebola

 

COMO FAZER

Descasque as favas. Lave em água fria e escorra num passador.

Leve um tacho ao lume. Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos.

Escorra as favas e retire-as do tacho. Descasque os dentes de alho e pique fino.

Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas.

Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo. Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar. Em seguida, junte as favas e um pouco de água. Tape e deixe cozinhar.

À parte, numa frigideira frite as carnes. Junte ás favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com favas. Deixe apurar.

Polvilhe com coentros, ramas de alho e de cebola picadas.

 

Conselho: No caso de não ter favas frescas, use congeladas. Utilize chouriços do tipo caseiro. Se utilizar chouriços do tipo industrial, deverá ter o cuidado de retirar a pele.

 


publicado por felismundo às 07:00
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3 comentários:
De emiéle a 16 de Agosto de 2009 às 09:55
Eu faço umas muito parecidas, não sabia se a receita era algarvia, mas sei que todos gostam das minhas favas. Se calhar era por fazer esta receita.

Ficam muuuito bem! Acompanho com salada de alface fresquinha. Vem a condizer com o teu post de cima
:)


De felismundo a 16 de Agosto de 2009 às 20:44
Finalmente apareces tu, que gostas de favas.
No Alentejo também se fazem, muito parecidas e a tua receita, será daí.
Gosto muito, de qualquer maneira, até cruas quando são novinhas.


De felismundo a 16 de Agosto de 2009 às 20:50
Esqueci-me de referir à "tua" alface, é essencial!
Da mesma forma, os coentros também, só que, com outra função.


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