Quinta-feira, 1 de Abril de 2010

ÀS QUINTAS, GASTRONOMIA!

Na Páscoa, um bom ensopado de borrego

 

https://1.bp.blogspot.com/_BI4qtg66uYM/SF-AFxJLIvI/AAAAAAAABhs/D4RpMNnyD5M/s400/_1.JPG

 

O Borrego já cá está, agora vem a receita:


Ingredientes:


Borrego - sela e costelas: 1 kg
Banha: 100 g
Cebolas: 2
Alho: 3
Louro: 1 folha
Pimenta em grão: 1 colher de sobremesa
Colorau doce: 1 colher de chá
Vinagre: 3 colheres de sopa
Malagueta: 1
Farinha, salsa, sal, e pão de véspera: q/b

Receita:


Corte o borrego em bocados e passe por farinha.
Aloure-o em 50 gr. de banha.

Entretanto corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante banha.
Junte o borrego, tempere com sal, a malagueta, o colorau doce, um ramo de salsa e junte a água que acha suficiente para ensopar o pão em fatias e coloque-as na terrina.
Na altura de servir a carne, leve o caldo ao lume com o vinagre e deite-o a ferver sobre o pão. Sirva com a carne à parte numa travessa.
f.s
Bom-apetite
Boa Páscoa


publicado por felismundo às 08:00
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De Isidoro de Machede a 1 de Abril de 2010 às 17:59
Ó compadre, cá com o ensopado de borrego!
E o tinto compadre? Tem de ser coisa de estalo. Por que não um ali dos lados da Amareleja. Das terras de xisto e da inclemência do astro-rei.
Boa PAZ[coa]


De felismundo a 1 de Abril de 2010 às 18:53
Meu caro Isidoro, o problema do Tinto, é uma coisa que só acontece porque nunca falha e eu esqueço-me que estou a escrever para outros que não "nós". QUanto à escolha da marca, lá pela "nossa terra", são tantos e tão bons, que nem as refiro, para não ferir suscetilidades, ou à antiga susceptilidades. Mas um do referido, lá teria que ser.


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