Quinta-feira, 22 de Julho de 2010

ÀS QUINTAS, GASTRONOMIA!

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Arroz de Tamboril à Pescador


Ingredientes:

  • 1 tamboril ;
  • 0,5 kg de arroz ;
  • 1,5 dl de azeite ;
  • 3 dentes de alho ;
  • 2 cebolas grandes ;
  • 1 pimento encarnado ;
  • 1 pimento verde ;
  • 800 grs de tomates maduros ;
  • 1 folha de louro ;
  • coentros ;
  • piri-piri q.b. ;
  • sal q.b. ;

Confecção:

Coza o tamboril em água e sal.
Depois limpe as espinhas e peles e guarde a água de cozedura do mesmo.
À parte leve ao lume, num tacho, o azeite, a cebola picada, os alhos, o louro e os pimentos cortados às tiras.
Logo que a cebola esteja cozida junte os tomates, limpos de peles e sementes, cortados aos bocados.
Ferva um pouco até estar bem cozido e adicione a água onde cozeu o tamboril (o dobro do volume do arroz).
Tempere com piri-piri.
Prove para ver se está bom de sal (pois a água do peixe já leva sal) e logo que comece a ferver junte o arroz lavado e seco.
Quando o arroz estiver cozido junte os bocados de tamboril.
Sirva num tacho de barro e enfeite com mexilhões grandes e coentros picados.



fonte:
Câmara Municipal de Portimão


publicado por felismundo às 10:31
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4 comentários:
De Maria a 26 de Julho de 2010 às 15:26
Ah, esta já conheço e faço-a sempre que arranjo tamboril fresco, é muito bom!. Penso até que está no livro de receitas do Algarve que tu e a Fernanda me ofereceram.


De felismundo a 26 de Julho de 2010 às 19:31
É capaz de lá estar sim senhora, mas esta foi retirada da Câmara Municipal de Portimão, mas é natural que sim e depois, como é bom, como confirmas, cá está ela.


De silvya a 27 de Julho de 2010 às 19:37
arroz de tamboril
gosto muito...
pena, não poder ser entregue por aqui. no blog
um dia destes vou experimentar...
:)
abraços mil
silvya


De felismundo a 11 de Agosto de 2010 às 19:08
Tá bem, Silvya!
Um dia destes, havemos de comer um arrozinho deste riquíssimo peixe, tá combinado.


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