Quinta-feira, 12 de Fevereiro de 2009

ÀS QUINTAS, GASTRONOMIA!

 Cozido de Grão com Vagens à Alentejana

 

 

 

 

Ingredientes:

Para 4 a 5 pessoas

 

    * 250 g de grão ;

    * 500 g de vagens (feijão verde) ;

    * 250 g de batatas ;

    * 1 fatia de abóbora-menina ;

    * 300 g de carne de borrego para cozer ;

    * 100 g de toucinho ;

    * 1 chouriço de carne (linguiça) ;

    * 1 farinheira ;

    * 200 g de pão caseiro (duro) ;

    * sal ;

    * hortelã

 

Confecção:

 

Põe-se o grão em água e sal durante 12 horas. Passado esse tempo, coze-se.

Numa panela com água suficiente põe-se a carne de borrego, o toucinho, o chouriço, a farinheira, e leva-se ao lume a cozer.

Depois de as carnes estarem cozidas, retiram-se da água. Arranjam-se e lavam-se as vagens, as batatas e a abóbora cortada em bocados. Deitam-se na água em que se cozeram as carnes, assim como o grão escorrido.

Depois de tudo cozido, cortam-se as carnes em bocadinhos.

Dispõem-se no centro de uma travessa o grão, as vagens, as batatas e a abóbora. À volta colocam-se as carnes cortadas.

Cortam-se fatias de pão duro e dispõem-se numa terrina. Espalham-se por cima alguns raminhos de hortelã. Deita-se o caldo a ferver sobre as fatias de pão. Acompanha-se com as carnes, o grão, as vagens, as batatas e a abóbora.


publicado por felismundo às 07:30
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Terça-feira, 10 de Fevereiro de 2009

CARMEN MIRANDA

Passou ontem, o centésimo aniversário do nascimento desta diva que Portugal viu nascer e o Brasil crescer.

 

Saibam tudo sobre ela, AQUI

 

Agora, vejam o vídeo:

 

 


publicado por felismundo às 11:01
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Segunda-feira, 9 de Fevereiro de 2009

MÚSICAS, DE TODOS OS DIAS!

 Porque de inteira justiça, dou hoje a conhecer a quem não conhece e a lembrar a que as já teve a felicidade de ouvir, um grupo que recolhe e recria as canções da Serra Algarvia e do Alentejo

São elas, quatro mulheres, que cantam, "a capella",  as "MOÇOILAS".

 

 

 

É um vídeo já com algum tempo, uma vez que "Elas", agora são representadas pela, www.algarpalcos.com

 


publicado por felismundo às 11:14
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Domingo, 8 de Fevereiro de 2009

MÚSICAS DE DOMINGO

 Mais uma Banda Portuguesa, desta vez com uma voz amiga.

Madredeus com a Banda Cósmica, a voz é a da Mariana Abrunheiro.

 

 

 


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Sábado, 7 de Fevereiro de 2009

NO SÁBADO, PINTURA!

 Que gostem, tanto quanto eu do Toulouse-Lautrec e da música que o acompanha de Offenbach's Hell's Gallop / The Beautiful Helene from Orpheus in de Underworld.

 

 

 


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Sexta-feira, 6 de Fevereiro de 2009

CESTAS DE POESIA

 

Depois da culinária açoriana, nada melhor que voltar ao Alentejo e ouvir as palavras do Manel da Fonseca, ditas pela, Cristina Paiva.

 


publicado por felismundo às 07:00
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Quinta-feira, 5 de Fevereiro de 2009

ÀS QUINTAS, GASTRONOMIA!

 


 

Polvo à moda das Lages -

ilha do Pico

. Comer polvo nos Açores é uma experiência inesquecível, pois fica sempre delicioso, tenro, com um molho muito bem apurado... Como tinha um polvo no congelador, resolvi experimentar. E ficou tal e qual como lá. Deliciámos-nos...!



Ingredientes para 4-6 pessoas



- 3 kg de polvo


- 3 cebolas cortadas em rodelas finas


- 4 dentes de alho cortados em fatias finas


- 2 colheres (sopa) de banha


- 1 folha de louro partida em pedaços


- 1 colher (sopa) de

massa de malagueta

*


- 1 l de vinho de cheiro (ou de vinho tinto)


- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate


- 1 ramo de salsa atado + salsa picada q.b.


- sal



* ou 1 malagueta fresca cortada em rodelas (sem as sementes)



Preparação



Cortar o polvo em pedaços pequenos. Deixar escorrer num passador até perder toda a água.



Colocar a banha num tacho grande. Fazer camadas de cebola, alho, louro, massa de malagueta e polvo.



Espalhar a polpa de tomate e regar com algum vinho - que não deve cobrir completamente o polvo.



Levar a cozer em lume médio-brando, sacudindo o tacho de vez em quando. Se isso for necessária, adicionar pequenas quantidades de vinho durante a cozedura até o polvo se apresentar bem cozido e muito macio (no meu caso, demorou 2h30, mas o tempo de cozedura pode variar conforme o tamanho ou a idade do polvo; vai-se picando com um garfo e provando para verificar se o polvo está tenro).



Quase no final da cozedura, juntar o ramo de salsa atado e cobrir com uma tampa. Retirar o ramo de salsa antes de servir.



Rectificar os temperos. Polvilhar com salsa picada e servir de seguida. Acompanhar com arroz branco ou fatias de pão de milho.



Nota importante : para que o polvo fique bem macio, é melhor adquirí-lo congelado e deixá-lo descongelar no frigorífico de um dia para outro. Se for comprado fresco, tem de ser "malhado". Ou seja, muito bem "espancado" com o auxílio de um rolo da massa antes de ser cozinhado. Outra recomendação não menos importante: só se deve botar sal no final da cozedura.


publicado por felismundo às 07:00
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Domingo, 1 de Fevereiro de 2009

MÚSICAS DE DOMINGO

 Hoje a música é outra.

É uma onda de ternura imensa e devo realçar que foi uma benção especial que me foi enviada por uma amiga que não esqueço, a Teresa Colaço. Para ela os meus agradecimentos.

 

 

 


publicado por felismundo às 07:00
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