ESTOU NA SESTA

ADEGA DO ISAÍAS - ESTREMOZ

O que hoje aqui deixo, constitui uma pequena homenagem a um amigo, o "Isaías Parreira" e ao espaço gastronómico que herdou do seu pai o inesquecível "Zé da Glória", e que o soube colocar no mapa gastronómico nacional e internacional.

BURRAS DE PORCO ASSADAS

Ingredientes

1 cabeça de porco

1 litro de vinho branco (madura)

10 dentes de alho

300 gr. de banha

6 cravinhos da índia

Sal

Pimenta

Preparação

Tire a pele da cabeça de porco e destaque os maxilares inferiores.

Descasque os alhos e esmague-os com um pouco de banha, sal grosso, cravinho e pimenta, até conseguir uma papa. Com esta papa barre muito bem os maxilares do animal e regue com um bocadinho de vinho branco. Deixe-a repousar cerca de 6 horas, nesta marinada, a tomar gosto aos temperos. Passado o tempo, coloque-os numa assadeira e leve-os a assar, em lume brando, com a restante banha e restante vinho. De vez em quando regue-os com o molho formado. Quando estiverem assados, sirva.

Último dia de Abril!

Mais uma vez a voz do Zeca Afonso, numa linda canção do cancioneiro açoriano, "Os Bravos".

 Esta é uma daquela músicas, que apesar de já ter sido publicada aqui na "sesta", tem toda a razão para, agora,  entrar nesta galeria.

 Nesta recta final do mês dos cravos, mais uma canção do Mestre, cantada pelo João Afonso.

O 25 de Abril, foi ontem! No entanto, como o caminho é longo e Abril, apesar de tudo, ainda não acabou, deixo-vos aqui uma "musiquinha" para que, a máquina não pare...

Possivelmente já todos saberão como foram escolhidas as "senhas", que serviram para desencadear a acção do 25 de Abril, mas, sabe sempre bem ouvir, de quem de direito, a forma como foram, aquelas, as canções escolhidas.

Ouçamos então, Otelo Saraiva de Carvalho.

Só para recordar.

Hoje a música, é outra!!