O que hoje aqui deixo, constitui uma pequena homenagem a um amigo, o "Isaías Parreira" e ao espaço gastronómico que herdou do seu pai o inesquecível "Zé da Glória", e que o soube colocar no mapa gastronómico nacional e internacional.
1 cabeça de porco
1 litro de vinho branco (madura)
10 dentes de alho
300 gr. de banha
6 cravinhos da índia
Sal
Pimenta
Tire a pele da cabeça de porco e destaque os maxilares inferiores.
Descasque os alhos e esmague-os com um pouco de banha, sal grosso, cravinho e pimenta, até conseguir uma papa. Com esta papa barre muito bem os maxilares do animal e regue com um bocadinho de vinho branco. Deixe-a repousar cerca de 6 horas, nesta marinada, a tomar gosto aos temperos. Passado o tempo, coloque-os numa assadeira e leve-os a assar, em lume brando, com a restante banha e restante vinho. De vez em quando regue-os com o molho formado. Quando estiverem assados, sirva.
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.
. ...
. ...
. A poesia de Fernando Pess...
. TENTEMOS UM RECOMEÇO, PEL...
. É BOM OUVIRMOS OS "MAIS V...
. MUDANÇAS