Quinta-feira, 14 de Maio de 2009

ÀS QUINTAS, GASTRONOMIA!

 

 


Sopa de Espargos Bravos


Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas

  • 1 molho grande de espargos bravos verdes ;
  • 1 molho de coentros ;
  • 2 dentes de alho pequenos ou 1 grande ;
  • 200 g de toucinho ;
  • 200 g de chouriço de carne ;
  • 2 colheres de sopa de vinagre ;
  • 1 colher de sopa de farinha ;
  • 400 g a 500 g de pão duro caseiro ou de segunda ;
  • sal

Confecção:

Pisam-se num gral (almofariz) os coentros e os alhos com sal grosso, de modo a obter-se uma papa.
Preparam-se os espargos, cortam-se em bocadinhos e escaldam-se com água a ferver.
Num tacho de barro fritam-se o toucinho cortado ás fatias e o chouriço ás rodelas. Retiram-se as carnes e no «pingo» que ficou fritam-se os espargos bem escorridos.
Quando estes estiverem bem fritos, junta-se a papa de alhos e coentros e por fim o vinagre. Deixa-se cozer mais um pouco. Rega-se tudo com água (cerca de 3 litros) e a farinha (a colher deve ser bem cheia) dissolvida num pouco de água fria. Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos ou até a farinha deixar de saber a cru.
Corta-se o pão ás fatias ou aos quadrados para uma terrina e rega-se com a sopa. Abafa-se um pouco e serve-se com as carnes (chouriço e toucinho) à parte.


publicado por felismundo às 10:36
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4 comentários:
De Emiéle a 14 de Maio de 2009 às 13:10
Vai para o meu «livro de receitas recolhidas no Sesta» que já está grandinho!
Por acaso esta não conhecia, mas tem tudo para ser muito bom!!!!
Tenho um almofariz de pedra, onde a minha avó batia estas ervas que tornam a nossa cozinha tão saborosa, que hoje já é uma peça decorativa. O que não quer dizer que não o utilize quando preciso. :)


De felismundo a 15 de Maio de 2009 às 16:38
Vai e, muito bem.
Agora é só arranjares os espargos (verdadeiros), fazê-los e comê-los. Depois, falamos


De Marilena Alves a 15 de Maio de 2009 às 00:15
É meia-noite mas ainda comia um pratinho...
Só não abafava as sopas porque gosto delas rijinhas.
Como vão vocês? Aqui tudo ai andando sem grandes sobressaltos.
Faleceu anteontem o nosso Isaias que levou bem longe o nome da nossa terra. Estava doente de cama já há bastante tempo.
Dado o adiantado da hora, despeço-me aqui para o óó.
Beijinhos para ti, para a Fernanda e família.


De felismundo a 15 de Maio de 2009 às 16:55
s pouco golosa!!! És!!!
O pessoal, por cá, vai indo, com um mar imenso a unir-nos.
Não esperava a notícia da morte do Isaías, tocou-me fundo.
Aliás, já aqui coloquei a minha pequena homenagem, não esta, que é circunstancial, mas a outra, no passado dia 30 de Abril em que recordei as famosas "Burras Assadas", ainda em vida dele.
Confere-me o teu mail pois há tempo, tentei mandar-te umas fotos, dos meus, e veio devolvido.
Beijinhos nossos.


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